हरी पत्तेदार सब्जियों में सर्वश्रेष्ठ है मेथी है

हरी पत्तेदार सब्जियों में मेथी में अधिक मात्रा में खनिज लवण जैसे कैल्शियम, लौह आदि तथा विटामिन, कैरोटीन, विटामिन सी, राइबोफ्लेविन, फोलिक एसिड आदि प्राप्त होते हैं।

मेथी की पौष्टिकता बनाए रखने के लिए आवश्यक है कि इसे कम तेल, मसालों में थोड़ी देर ही पकाया जाए।

• मेथी को पानी में उबालकर व छानकर दांतों पर मलने से दांत मजबूत और स्वस्थ होते हैं, साथ ही मुंह से दुर्गंध भी नहीं आती।

• मेथी का साग रोजाना खाने से अधिक मूत्र आने में लाभ होता है।

• प्रातः मेथी दाने का 1 चम्मच बारीक चूर्ण पानी के साथ लेने से घुटनों के दर्द में लाभ मिलता है। दर्द के अलावा यह स्नायु रोग, बहुमूत्र, सूखा रोग व खून की कमी में भी बहुत उपयोगी है।

• अकसर महिलाओं को सर्दी में कमर दर्द हो जाता है। ऐसी दशा में मेथी भूनकर चूर्ण बना लें। एक चम्मच गर्म पानी या दूध से लें। लाभ मिलेगा।

• आधा कप दही में मेथी भिगोकर महीन पीसकर बालों की जड़ों तक भली प्रकार से लगाकर दो घंटे तक लगाए रखें। इसके बाद बाल साफ कर लें। ऐसा करने से रूसी दूर होकर बाल चमकदार, रेशमी और मुलायम हो जाते हैं।

• चेहरे के दाग-धब्बे दूर करने एवं रंग साफ करने के लिए थोड़े दूध में मेथी मिलाकर दो घंटे के लिए रख दें। फिर उसका उबटन बनाकर चेहरे पर हर रोज लगाएं और थोड़ी देर बाद चेहरा धो लें। 15 दिन में ही लाभ दिखेगा।

• मासिक धर्म की रुकावट होने पर गाजर के बीज तथा मेथी दाना 4-4 ग्राम पीसकर जल से लें।

• सर्दी-जुकाम से बचाव के लिए मेथी चूर्ण को घी में भूनकर शक्कर मिलाकर लड्डू बना लें। 1-1 लड्डू प्रातः सायं गर्म जल से लें।

• मेथी के बीजों को दूध में पीस-छानकर कुनकुना करके कान में टपकाने से कान से मवाद आना बंद होता है।

• मेथी के पत्तों की पुल्टिस बनाकर बांधने से चोट की सूजन मिटती है।