गन्ने को भूल जाएँ - ये हैं  मिठास का बादशाह चीनी से 300 गुना मीठा लेकिन डायबिटीज में भी है फायदेमंद, शुगर का विकल्प….

चीन स्टीविया का प्रमुख उत्पादक और आपूर्तिकर्ता है।

बहुत मीठा होने के बावजूद इसमें कैलोरी या कार्बोहाइड्रेट नहीं होते|

स्टीविया के फायदे:

सफेद चीनी की तुलना में स्टेविया लाखों गुना स्वास्थ्यवर्धक है, चाहे वह मधुमेह हो या मोटापा; सब कुछ नियंत्रित करता है

क्या आप शुद्ध चीनी का विकल्प ढूंढ रहे हैं? अगर हां तो आप स्टीविया उत्पादों या पत्तियों का इस्तेमाल कर सकते हैं। 

क्या आप भी जानते हैं स्टीविया क्या है, अगर नहीं तो आइए जानते हैं…

गर्मियों में गन्ने के रस की महिमा और बढ़ जाती है। गर्मी के कारण शरीर में ग्लूकोज की तेजी से कमी होने पर लेमन जूस और गन्ना अमृत के समान होते हैं, लेकिन एक ऐसा पौधा है जिसकी मिठास बारीक चीनी की तुलना में 300 गुना अधिक मीठी होती है। जिसका नाम स्टीविया है।

इस पौधे में प्राकृतिक मिठास होती है और इसलिए इसका उपयोग देश और विदेश में कन्फेक्शनरी और पेय पदार्थों के निर्माण में किया जाता है।

स्टीविया उत्पादों का वैश्विक बाजार 2028 तक 1.11 बिलियन तक पहुंचने की उम्मीद है। हैरानी की बात है कि तमाम मिठास के बावजूद स्टीविया में कैलोरी या कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है। इसका ग्लाइसेमिक इंडेक्स भी कम होता है। प्राकृतिक गुणों से भरपूर इस पौधे की अंतरराष्ट्रीय बाजार में काफी मांग है।

चीन स्टीविया का प्रमुख उत्पादक और आपूर्तिकर्ता है। भारत में स्टीविया की खेती भी पिछले कुछ वर्षों में बढ़ी है।

स्टीविया के पौधे की उम्र पांच से सात साल होती है और यह हाई रिटर्न देता है क्योंकि इसमें प्रतिवर्ष चार अंकुर होते हैं। स्टीविया के पौधे 6 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान का सामना नहीं कर सकते। 

चूंकि यह एक उष्णकटिबंधीय फसल है, भारत में स्टीविया की खेती के लिए अनुकूल जलवायु है। स्टीविया 5 से 45 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान झेल सकता है।

यह राबोडी नामक पौधे से प्राप्त होता है स्टीविया के पत्ते तुलसी के आकार के होते हैं। टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में भोजन के बाद शर्करा का स्तर अधिक होता है, लेकिन इन प्राकृतिक मिठास के उपयोग से शर्करा का स्तर नहीं बढ़ता है।

स्टीविया को हर्बल उत्पाद के रूप में पाउडर या हर्बल रूप में बेचा जाता है। स्टीविया की पत्तियों में फ्लेवोनोइड्स, टैनिन, कैफीक एसिड आदि जैसे एंटीऑक्सीडेंट होते हैं। इसमें आयरन, प्रोटीन, फाइबर, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, विटामिन ए और सी भी शामिल हैं।

मधुमेह या मोटापे को नियंत्रित करने के लिए चाय में चीनी से स्टीविया बेहतर क्यों है?

स्टीविया के फायदे:

सफेद चीनी की तुलना में स्टेविया लाखों गुना स्वास्थ्यवर्धक है, चाहे वह मधुमेह हो या मोटापा; सब कुछ नियंत्रित करता है

लोगों को शायद पता भी नहीं होगा कि शुद्ध चीनी हमारी सेहत के लिए कितनी हानिकारक होती है। वहीं फिटनेस फ्रीक अक्सर शुद्ध चीनी से दूरी बना लेते हैं। लेकिन उन्हें कोई विकल्प नजर नहीं आता। जबकि सबसे अच्छे विकल्पों में से एक स्टीविया है। 

स्टीविया प्राकृतिक चीनी प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है। यह न सिर्फ चीनी से ज्यादा मीठा होता है बल्कि फायदेमंद भी होता है। स्टीविया में जीरो कैलोरी होती है। 

स्टीविया के पौधे एस्टरेसिया परिवार से संबंधित हैं, जिसमें 8 प्रकार के ग्लाइकोसाइड यौगिक होते हैं। जो पौधों से ही प्राप्त होता है। जिनमें से कुछ के नाम इस प्रकार हैं।

स्टीविया रिफाइंड चीनी का सबसे अच्छा विकल्प है….

स्टीविया उत्पाद बनाने के लिए कई ग्लाइकोसाइड का उपयोग किया जाता है। लेकिन इनमें से रिबा बायोसाइड ए (रेब-ए) ग्लाइकोसाइड सबसे व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। 

आपको बता दें कि (Reb-A) चीनी से 200 से 300 गुना ज्यादा मीठा होता है। रेब-ए से बनी मिठाइयों को नोबेल स्वीटनर भी कहा जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह शुद्ध चीनी का सबसे अच्छा विकल्प है।

घर में स्टीविया के पौधे का प्रयोग करें…

अब अगर आपको लगता है कि स्टीविया से बनी चीजों का ही सेवन किया जा सकता है तो हम आपको बता दें कि आप गलत हैं। आप घर पर स्टीविया का पौधा लगाकर भी इसका लाभ उठा सकते हैं। हालांकि, इसके पत्ते कड़वे और सुगंधित होते हैं। जबकि स्टीविया से बनी चीजों को एक लंबी प्रक्रिया से गुजरना पड़ता है।

चाय और कॉफी में चीनी नहीं, स्टीविया मिलाएं…

आप चाहें तो चाय, कॉफी या अन्य व्यंजनों में प्लेन शुगर की जगह स्टीविया उत्पादों का इस्तेमाल कर सकते हैं। आमतौर पर लोग चाय और कॉफी में स्टीविया की पत्तियों का इस्तेमाल करते हैं। इसके पत्तों को कुछ देर उबालने पर इसकी मिठास बाहर आ जाती है।

आपको बता दें कि स्टीविया का इस्तेमाल सबसे ज्यादा एशिया और साउथ अमेरिका में किया जाता है। 

हम सभी जानते हैं कि वजन बढ़ने के कई कारण होते हैं। लेकिन इसका एक कारण ज्यादा मीठा खाना भी हो सकता है। ऐसे में स्टेविया का इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि स्टीविया में न तो कैलोरी होती है और न ही वसा।

ऐसे में आप बिना समझौता किए अपना वजन कम कर सकते हैं। इसके अलावा हाल ही में हुए एक अध्ययन से पता चलता है कि मोटे लोगों में पतले लोगों की तुलना में इंसुलिन का उत्पादन काफी कम होता है। ऐसे में भी स्टीविया आपके लिए फायदेमंद हो सकता है। इससे आप स्लिम हो जाएंगे, जिससे शरीर में इंसुलिन का उत्पादन भी बेहतर होगा।

बच्चों के लिए:

शिशुओं को अक्सर उनके माता-पिता द्वारा चीनी में उच्च भोजन या नाश्ता दिया जाता है, जिससे वे मोटे हो सकते हैं। ऐसे में बच्चे अगर स्नैक्स के तौर पर स्टीविया से बनी चीजें खाते-पीते हैं तो इससे उनका वजन नहीं बढ़ता और वे स्वस्थ रहते हैं।

रक्त चाप:

अगर आप ब्लड प्रेशर की समस्या से परेशान हैं तो स्टीविया युक्त पदार्थों का सेवन कर सकते हैं। यह ज्ञात है कि स्टीविया में ग्लाइकोसाइड होते हैं, जो रक्तचाप और हृदय गति को नियंत्रित कर सकते हैं। हालांकि इसका अभी तक कोई पुख्ता सबूत नहीं है।

स्टीविया के फायदे: 

स्टीविया के बारे में, जैसा कि हमने ऊपर बताया, इसमें जीरो कैलोरी होती है। इसका कम सुक्रोज स्तर इसके स्वास्थ्य पर कई सकारात्मक प्रभाव डालता है। जो कुछ इस प्रकार है।

मधुमेह:

हाल के शोध से पता चला है कि चूंकि स्टीविया में शून्य कैलोरी होती है, इसलिए यह मधुमेह रोगियों के लिए सबसे अच्छा विकल्प है। इतना ही नहीं, स्टीविया के सेवन से इंसुलिन के स्तर पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है। 

कैंसर:

स्टीविया अग्नाशय के कैंसर को रोक सकता है। दरअसल, स्टीविया में कैंपफ्रोल नाम का एंटीऑक्सीडेंट कंपाउंड होता है। यह तत्व पैंक्रियाटिक कैंसर की स्थिति को खत्म करने में मदद करता है।

इतना ही नहीं, स्टीविया में स्टीविया साइड नामक ग्लाइकोसाइड भी होता है, जो शरीर में कैंसर कोशिकाओं की संख्या को कम करने का काम करता है। इसके अलावा, यह कुछ माइटोकॉन्ड्रियल मार्गों को अवरुद्ध करता है, जिससे कैंसर फैल सकता है।