सरसों का साग, उड़द दाल की खिचड़ी बनाने की विधि

उड़द दाल की खिचड़ी-

सामग्री : 3/4 कप खड़ी उड़द दाल, एक कप चावल, एक टेबल स्पून किसा हुआ अदरक, एक टीस्पून हरी मिर्च, एक टीस्पून जीरा, 3 सूखी लाल मिर्च, 1/2 टीस्पून हींग, 2 टेबलस्पून तेल या घी, नमक स्वादानुसार, सादा दही सर्विंग के लिए।

विधि : उड़द दाल और चावल को धोकर करीब 30 से 45 मिनट के लिए भिगो दें। कटी हुई हरी मिर्च और किसा हुआ अदरक अलग रख लें।

प्रेशर कुकर में दो टेबल स्पून घी डालकर इसमें हींग, जीरा, सूखी लाल मिर्च डालें, जैसे ही मसाले अपनी सुगंध छोड़ने लगे इसमें अदरक व हरी मिर्च मिलाकर 2 मिनट तक भूनें। अब इसमें उड़द दाल व चावल मिलाएं। पानी व नमक मिलाकर रख दें और दो सीटी आने तक पकने दें। स्टीम खत्म होने पर इसे सर्विंग बोल में निकालें और घी डालकर सर्व करें।

सरसों का साग-

सामग्री : 4 गुच्छे सरसों की साग के कटे हुए, 2 गुच्छा पालक कटा हुआ, एक गुच्छा बथुआ कटा हुआ, दो टेबल स्पून मक्के का आटा, 1-3 हरी मिर्च कटी हुई।

बघार के लिए : 3-4 टेबल स्पून घी, एक टुकड़ा अदरक कटा हुआ, 8-10 लहसुन की कलियां कटी हुई, 2-3 हरी मिर्च कटी हुई, एक बड़ा प्याज कटा हुआ, नमक स्वादानुसार, 2 टमाटर कटे हुए, एक टेबल स्पून बटर।

विधि : प्रेशर कुकर में सरसों की साग, पालक, बथुआ, हरी मिर्च और थोड़ा पानी डालकर धीमी आंच पर करीब 40 मिनट तक पकाएं। थोड़ी देर बाद ढक्कन खोलकर मक्के का आटा मिलाकर अलग रख दें।

एक पैन में घी गर्म करें। इसमें कटी हुई हरी मिर्च, अदरक, लहसुन डालकर हल्के-से सेंक लें। अब इसमें प्याज डालें और हल्का सेंकें। फिर टमाटर और नमक डालें और तब तक सेंकें जब तक टमाटर मैश न हो जाएं। अब साग को इस पैन में डाल दें और कुछ देर पकाएं। फिर सर्विंग बोल में डालकर मक्खन की बड़ी ढल्लियां डालें और पराठा, गुड़ या आम के अचार से खाएं।