ऐसे बनाएं पालक के पत्ते की चाट

पालक पत्ते की चाट-

सामग्री : 8 से 10 पालक के पत्ते, 2 कप बेसन, 1 टीस्पून अजवाइन, 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून हल्दी, नमक स्वादानुसार, 2 टेबल स्पून चावल का आटा, 1/2 कप पानी।

आलू के मिश्रण के लिए : 1 बड़ा उबला आलू कटा हुआ, 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून चाट मसाला, नमक स्वादानुसार, 1 टेबल स्पून कटा हुआ हरा धनिया, एक छोटा प्याज कटा हुआ।

स्वीट कर्ड के लिए सामग्री : 1 कप दही, डेढ़ टेबल स्पून चीनी, 1/2 टीस्पून गुलाब जल।

टॉपिंग्स के लिए : 1/4 कप हरी चटनी (धनिया और पुदीना चटनी), 1/4 कप मीठी इमली की चटनी, एक चुटकी चाट मसाला, एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर, 1/4 कप बारीक सेंव, सजाने के लिए अनारदाने।

विधि : बेसन, चावल का आटा और अन्य सभी सामग्री मिलाकर गाढ़ा घोल तैयार कर लें। इसमें पालक के पत्तों को डुबोकर आधा सेंकने तक डीप फ्राई कर लें। इसे निकालिए और थोड़ी देर बाद फिर तेज गर्म तेल में पूरा तल लें। इससे एक्स्ट्रा क्रिस्पीनेस आती है।

फिर कटे उबले आलुओं में इसकी अन्य सामग्री मिलाकर अलग रख दें। एक बोल में एक कप दही और चीनी व गुलाब जल मिलाकर अच्छे से मिक्स कर रख दें। 

अब पालक के तले हुए पत्तों को रखें और इसमें एक टेबल स्पून आलू का मिश्रण डालें, फिर एक चम्मच मीठा दही, एक चम्मच हरी चटनी, एक चम्मच मीठी चटनी डालें। चाट मसाला व लाल मिर्च पाउडर बुरकें और बारीक सेंव और अनारदाने डालकर सजाएं। ऊपर से हरा धनिया डालें और परोसें पालक चाट।