रसोई परिक्रमा, स्वाद और सेहत के लिए विशेष व्यंजन

चने की दाल की बर्फी:-

सामग्री- 

चने की दाल 1 प्याला, 2 लीटर दूध, चीनी 250 ग्राम अथवा स्वादानुसार, शुद्ध पी 150 ग्राम, सूखे मेवे कटे हुए 50 ग्राम, नारियल कटा हुआ 50 ग्राम।

तैयारी दाल को रातभर के लिए अथवा छह सात घंटे के लिए भिगो दें। भीग जाने पर मिक्सी में पीसकर बारीक पेस्ट बना लें तथा दूध को उबालकर गाढ़ा कर ले।

विधि- 

कड़ाही में घी डालें। फिर पिसी दाल डालकर धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भून लें और शक्कर डालकर मिश्रण को गाढ़ा होने तक पकाएं। 

फिर गाढ़ा दूध डालकर मिश्रण को किनारे छोड़ने तक पकाने के बाद चिकनाई लगी थाली में डालकर फैलाएं तथा ऊपर से सूखे मेवे और कसा नारियल डालकर मिश्रण को जमने दें। फिर बर्फी काट लें। खाने के लिए बर्फी तैयार है।

मेथी के पराठे:-

सामग्री- 

गेहूं का आटा 350 ग्राम, चने का आटा 150 ग्राम, हरी मेथी की पत्तियां डेढ़ कप, लालमिर्च पाउडर एक टी स्पून, अजवाइन एक चौथाई टी स्पून, नमक स्वादानुसार, तेल डेढ़ टेबल स्पून पराठा सेंकने के लिए।

विधि- 

मेथी की पत्तियों को साफ करके बारीक काट लें तथा गेहूं के आटे और चने के आटे को मिलाकर छान लें। फिर इसमें अजवाइन, लाल मिर्च, नमक, मेथी की पत्तियां तेल डालकर मिलाएं। फिर पराठे का आटा गूंधकर आटे को कुछ देर के लिए ढक कर रखें। फिर पराठे सेंक लें।