कोफ्ता बिरयानी रेसिपी

सामग्री:

आलू - 2 (उबालकर मैश किया हुआ),

पनीर - 1/2 कप (कद्दूकस किया हुआ),

गाजर - 1 (कद्दूकस किया हुआ),

बेसन - 3 चमचे,

चावल का आटा - 1 चमचा,

हल्दी - 1/4 चमचा,

धनिया पाउडर - 1/2 चमचा,

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चमचा,

अदरक लहसुन पेस्ट - 1/2 चमचा,

नमक - स्वाद के अनुसार,

तेल - आवश्यकता के अनुसार,

बासमती चावल:

2 कप,

बिरयानी के लिए:

प्याज - 2 (बारीक कटा हुआ),

हरी मिर्च - 2,

टमाटर - 2,

दही - 1/2 कप,

लौंग - 4,

इलायची - 2,

गरम मसाला पावडर - 1/2 चमचा,

तेज पत्ता - 1,

दालचीनी - 1 इंच टुकड़ा,

शाही जीरा - 1 चमचा,

धनिया पत्ता - 1/2 कप (बारीक कटा हुआ),

दूध - 1/4 कप,

केसर - 1 पिंच,

कोफ्ता बनाएं:

* आलू, पनीर, गाजर, बेसन, चावल का आटा, हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अदरक लहसुन पेस्ट, नमक, और थोड़ा सा तेल मिलाकर अच्छे से मिलाएं।

* मिश्रण को 8 मिनट के लिए साइड पर रख दें।

* गरम तेल में छोटे गोले बनाकर गोल्डन ब्राउन होने तक तलें और निकालें।

बिरयानी तैयार करें:

* उबलने वाले पानी में 30 मिनट के लिए भिगोकर रखें।

* 6 कप पानी में चावल और नमक डालें, और धीमी आंच पर 80% तक पका लें।

* चावल को निकालकर ठंडा करें।

मसाला तैयार करें:

* एक हांडी में तेल गरम करें।

* तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी, शाही जीरा डालें और भुने।

* बारीक कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च डालें, फिर अदरक लहसुन पेस्ट और बारीक कटा हुआ टमाटर डालें।

* दही मिश्रण डालें और धीमी आंच पर 4 मिनट के लिए पकाएं।

बिरयानी लेयरिंग:

* हांडी में मसाला मिश्रण डालें और एक लेयर में फैलाएं।

* चावल डालें, फिर कोफ्ता, और फिर से मसाला डालें।

* केसर मिला दूध डालें और 10 मिनट धीमी आंच पर पकाएं।

सर्विंग:

गरमा गरम कोफ्ता बिरयानी को हरी धनिया से सजाकर परोसें। मीठा दही रायता या साउथ इंडियन स्टाइल कच्ची दही रायता के साथ सर्व करें। यह विशेष अवसरों के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प है।