मेथी दाने का अचार स्वादिष्ट होने के साथ-साथ फायदेमंद भी होता है।

आज हम आपको बताएंगे मेथी दाने का अचार बनाने का तरीका मेथी दाना अनेक तरह के पोषक तत्वों से युक्त होता है।

मेथी दाने का अचार-

सामग्री : 

1/4 कप मेथी दाना, 1/4 टीस्पून हींग, 5-6 नींबू का रस टेबलस्पून, सरसों का तेल टीस्पून, सौंफ, कलौंजी के दाने, 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1/2 टीस्पून काली मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून लाल मिर्च 1/4 टीस्पून, 1/4 टीस्पून पीली सरसों, 2 टेबलस्पून नमक (नमक स्वाद से थोड़ा ज्यादा ले सकते है, जिससे अचार खराब नहीं होगा।

विधि : 

सबसे पहले मैदाने को साफ कर लें। अब एक पैन में तेल गरम करके सरसों के तेल का धुआं उठने तक गर्म करें। फिर तेल को सामान्य ताप पर आने दें। उसके बाद उसमें मेथी दाना, हींग, सौंफ कलौंजी, पीली सरसों, हल्दी, लाल मिर्च, काली मिर्च पाउडर डालकर मिलाते हुए हल्का भून लें। 

फिर उसमें नमक व नींबू का रस डालकर मिलाएं। पूरी तरह से ठंडा होने पर जार में भरकर बंद कर दें। बीच-बीच में हिलाती रहें। यह अचार 3-4 दिन में तैयार हो जाता है। क्योंकि मेथी दाना फूल जाता है और सभी मसाले इसमें मिल जाते हैं।