Mooli recipes: मूली से बनाएं स्वादिष्ट रेसिपीज

सर्दी के मौसम में फल-सब्जियां खूब खाते हैं और वह फायदा भी पहुंचाते हैं। इसी में मूली भी शामिल है। 

मूली में फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन सी, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम और पोटेशियम प्रचुर मात्रा में पाया जाता है। मूली पेट संबंधित बीमारियों को दूर करने से लेकर ब्लड प्रेशर संतुलन और किडनी समस्या से निजात दिलाने में भी मदद करती है। सलाद के अलावा इससे कई तरह के व्यंजन बनाकर भी आप इसके गुणों का पूरा लाभ ले सकते हैं। तो फिर आप भी बनाइए मूली से स्वादिष्ट रेसिपीज.

मूली की कचौड़ी-

सामग्री : 

2 कप आटा, 1 कप रवा, कप चावल का आटा 1/4 टीस्पून अजवाइन, नमक स्वादानुसार, तेल।

स्टफिंग के लिए सामग्री 1/2 कप कद्दूकस की हुई मूली, 1/2 कप धुली हुई मूंग की दाल, 1 प्याज बारीक कटा, 2 बारीक कटी हरी मिर्च, नमक, 1 टीस्पून लाल मिर्च, 1 पिसी हुई लौंग, थोड़ा-सा चाट मसाला। 

विधि : 

आटा, रवा व चावल के आटे में नमक, अजवाइन व मोयन मिलाकर आटा गूंदें। दाल को दो घंटे भिगोने के बाद उबाल लें। मूली को भी उबालकर पानी निचोड़ लें। दोनों को प्याज-हरी मिर्च व मसालों के साथ छौंककर भरावन तैयार करें। आटे की लोई में भरावन सामग्री भरें और कचौड़ियों का आकार देते हुए सुनहरा होने तक तल लें। इन गर्मागर्म कचौड़ियों को हरे धनिए और इमली की चटनी के साथ खाएं।

मूली के कटलेट्स-

सामग्री : 

2 कप पिसी हुई मूली, 1 कप बारीक कटा प्याज, 1कप चना आटा, 1 टेबलस्पून चावल का आटा, 1 टेबलस्पून मक्के का आटा, 1 टेबलस्पून ज्वार का आटा, 1 टेबलस्पून रागी का आटा, 1 टेबलस्पून बाजरे का आटा, 1 टेबलस्पून तेल, 1 टेबलस्पून खसखस, 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1 टीस्पून हरी मिर्च पेस्ट, 2 टेबलस्पून तेल, नमक।

विधि : 

एक बोल में सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इनके रोल्स बनाएं और स्टीमर में रखकर 15 मिनट स्टीम दें। जब पक जाए तो चाकू से काटे। इन रोल्स को चटनी के साथ ऐसे भी सर्व किया जा सकता है। यदि रोल न बन पाएं तो कोई भी सिंपल आकार दे सकते हैं पकने के बाद इसे फ्राई करने के लिए कढ़ाई में कढ़ी पत्ता और हींग डालें। इसमें स्टीम्ड रोल्स डालें और सर्व करें। इसे टमाटर की चटनी के साथ सर्व करें।

मूली का रायता-

सामग्री : 

2 कप कद्दूकस की हुई मूली, 1 टेबलस्पून तेल, 1 टीस्पून राई, 1/2 टीस्पून उड़द दाल, 2 टेबलस्पून ताजा किसा हुआ नारियल, थोड़ा-सा कढ़ी पत्ता, 2 बारीक कटी हुई हरी मिर्च, नमक स्वादानुसार, 1/2 कप दही, गार्निशिंग के लिए हरा धनिया, तेल ।

विधि : 

मूली में नमक मिलाकर करीब 15 मिनट के लिए एक तरफ रख दें। अब इसे निचोड़ कर पानी निकालें। एक नॉनस्टिक पैन में तेल डालें। राई, हरी मिर्च, उड़द दाल, कढ़ी पत्ता और मूली डालकर अच्छी तरह भूनें। बोल में दही डालकर फेंटें। अब इसमें बची सामग्री और मूली डालकर, अच्छी तरह मिलाएं। ऊपर से हरा धनिया डालकर गार्निश करें। गर्मागर्म स्टफ्ड पराठे के साथ मूली के रायते को सर्व करें।